2022-11-12[菜谱]

《日日之食》中找到的一荤一素做法

2022-11-12

午餐

1、西红柿炒蛋

2、辣椒炒肉

3、空气炸锅烤鸡翅

西红柿炒蛋做法

1. 中等大小2个西红柿，切滚刀块备用

2. 中等大小鸡蛋4颗，蛋清和蛋黄分离，用蛋抽搅拌蛋清，出现明显气泡即可

3. 锅中加入2勺油，烧热，同时将蛋黄和盐倒入搅拌好的蛋清中，轻轻打散即可

4. 油烧热后关火，倒入蛋液，轻轻翻动、播散两次

5. 开中火，慢慢把鸡蛋炒出香味，铲成小块，盛出备用

6. 锅中加一勺油，略微烧热后，下番茄，炒出汁水

7. 加入炒好的鸡蛋块，根据咸度判断是否再加盐

辣椒炒肉做法

1. 肉取一半，约120g，剔除猪肉白色筋膜，先切薄片，再逆纹切细丝

2. 肉切好后，用一勺老抽腌制

3. 辣椒全切，要求平整均匀

4. 炒肉：锅里倒入2瓷勺油，烧到温热但不冒烟的程度，下腌好的肉丝，炒七八成熟出锅

5. 炒辣椒（锅铲擂辣椒）：洗锅，多倒油（可用猪油），烧到有点冒烟的程度，放入辣椒，大火炒

6. 辣椒缩水到体积只剩一半时，下蒜片翻炒（辣椒拨到一侧）

7. 辣椒基本炒熟透时，加入盐、鸡精、1勺老抽调味，加肉丝，大火快炒10s左右即可出锅